Ganslzeit bei Plachutta
Im November
Die Martinigansl-Saison gehört auch bei Plachutta zu den kulinarischen Höhepunkten des Jahres. Freuen Sie sich auf traditionelle Herbstgerichte, zubereitet mit Sorgfalt und nach bewährten Rezepten.
Den Auftakt bilden herzhafte Vorspeisen und Suppen wie eine kräftige Ganslsuppe oder unsere feine Gänseleber Crème Brûlée. Als Hauptgang servieren wir klassisches Martinigansl mit knuspriger Haut, begleitet von Rotkraut, warmem Krautsalat mit Speck und hausgemachten Serviettenknödeln. Reservieren Sie rechtzeitig für unsere Gansltermine:
Stammhaus Hietzing, Plachutta Nussdorf & Gasthaus zur Oper:
21. Oktober bis 19. November 2026
Plachuttas Grünspan:
21.Oktober bis 19. November 2026
Plachutta Wollzeile:
3. November bis 11. November 2026
Traditionelles Ganslessen in Wien
In unseren Wiener Traditions-Gasthäusern erwartet Sie die Martinigansl-Zeit in ihrer schönsten Form – herzhaft, gemütlich und ganz nach österreichischer Art zubereitet.
Ganslsuppe mit Wurzelgemüse & Bröselknödel
Unsere Ganslsuppe mit zartem Wurzelgemüse und flaumigen Bröselknödeln stimmt genussvoll auf die Ganslzeit ein.
Gänseleber Crème Brûlée
Eine feine Delikatesse aus cremiger Gänseleber mit knuspriger Karamellkruste und fruchtigen Wildpreiselbeeren. Raffiniert, ausgewogen und voller herbstlicher Aromen. Bei uns mit hausgemachtem Brioche serviert.
Gebratene Martinigans
Unsere knusprige Martinigans wird mit Natursaft, Rotkraut oder warmen Krautsalat mit Speck, gefülltem Bratapfel & Serviettenknödeln serviert. Ein herbstlicher Klassiker und das Highlight der Ganslzeit.
Warum feiert man mit Gansl am Martinitag?
Der Brauch geht auf den Heiligen Martin von Tours zurück, der der Legende nach aus Bescheidenheit das Bischofsamt ablehnte und sich im Gänsestall versteckte. Die schnatternden Gänse haben ihn jedoch verraten und er ist am Ende doch zum Bischof geweiht worden. Seither gehört die Martinigans fest zur österreichischen Herbsttradition – und zu den Speiseplänen rund um den 11. November.
Wann können Sie Ganslessen in Wien?
Von Ende Oktober bis Ende November servieren wir bei Plachutta die Martinigans in ihrer klassischen Zubereitung. Reservieren Sie rechtzeitig Ihren Tisch, um die Saison in vollen Zügen zu genießen.
