Das Original Wiener Schnitzel vom Kalb
In unseren Restaurants servieren wir Ihnen das Original Wiener Schnitzel. Dabei verwenden wir nur das feinste Stück des Kalbes, goldbraun gebacken, so wie es sich gehört.
Wiener Schnitzel
bei Plachutta
Die Bezeichnung des Wiener Schnitzels kam Mitte des 19. Jahrhunderts in Verwendung. Die Herkunft des Wiener Schnitzels geht auf das Costoletta alla Milanese in Oberitalien zurück, das ähnlich wie das Wiener Schnitzel, aber aus dickeren Kalbskotelettes zubereitet wird.
Einer Legende nach brachte Feldmarschall Radetzky das Rezept 1857 aus Italien mit, das damals unter der Herrschaft der Habsburger stand. So soll ein Flügeladjudant des Österreichischen Kaisers in einem Bericht von Radetzky über die Lage in der Lombardei in einer Randnotiz ein „köstlich paniertes Kalbskotelett“ erwähnt haben und nach Radetzkys Rückkehr habe ihn der Kaiser persönlich um das Rezept gebeten.
Original Wiener Schnitzel Rezept – Schritt für Schritt
Klassisches Wiener Schnitzel – hauchdünn geklopftes Kalbfleisch, goldbraun gebacken und von einer luftig-knusprigen Panier umhüllt. Nach traditioneller Art in Mehl, Ei und Semmelbrösel gewendet und schwimmend ausgebacken. Serviert mit Zitronenspalten und Beilage – ein unverwechselbarer Klassiker der österreichischen Küche.
