Heringsschmaus bei Plachutta

zum Aschermittwoch

Der Heringsschmaus läutet die Fastenzeit auf besonders genussvolle Weise ein. Freuen Sie sich auf klassische Heringssalate, frischen Fisch, raffinierte Vorspeisen und köstliche Spezialitäten aus heimischen und internationalen Gewässern. Ob traditionell oder modern interpretiert – unser Heringsschmaus vereint beste Zutaten mit handwerklicher Qualität und der Vielfalt der Fischküche.

Genießen Sie diese kulinarische Tradition in besonderer Atmosphäre und erleben Sie einen ganz besonderen Heringsschmaus bei Plachutta.

Unsere Heringsschmaus Gerichte

Der Heringsschmaus hat bei uns Tradition: Wir verwandeln den klassischen Brauch in ein besonderes Genusserlebnis für Fischliebhaber. Im Plachutta Nussdorf und in unserem Stammhaus in Hietzing erwarten Sie fangfrische Spezialitäten, nach bewährten Rezepten zubereitet und meisterhaft verfeinert.

Traditioneller Heringssalat „Wiener Art“
Octopus „Mediterran“ mit Oliven, Kapern & Grillpaprika
Sylter Matjesfilet mit Apfel-Schalottenrahm
Hausgebeizter Fjord-Lachs
Hering in Curry-Ingwercreme mit Pistazien & Pfirsich
Crevettensalat mit Ananas

Pochiertes Ei nach Zarenart mit Räucherlachs & Dillrahm
Hering in Honig-Dillsenfsauce
Lachstatar & Avocado
Fjord-Lachs in Blätterteigkruste mit Pinienkern-Kräutermousseline
Hering in Preiselbeerrahm
Cocktailgarnele aglio e olio

Ein Auszug aus unserem Menü für den Heringsschmaus

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Warum der Heringschmaus am Aschermittwoch?

Mit dem Aschermittwoch endet der Fasching, und die Fastenzeit beginnt – Zeit für den traditionellen Heringschmaus. Der Brauch geht auf die Fastenregeln zurück, nach denen früher auf Fleisch verzichtet wurde: Fisch, allen voran der Hering, durfte auf den Tisch. Bei Plachutta pflegen wir diese Tradition mit Freude und servieren Ihnen Heringssalate und Fischspezialitäten in gewohnt erstklassiger Qualität – ein leichter, würziger Auftakt in die besinnliche Jahreszeit.

Wann findet der Heringsschmaus bei Plachutta statt?

Zum Auftakt der Fastenzeit steht von 4. Februar bis 10. Februar 2027 Heringsschmaus am Menü. In unseren Restaurants Plachutta Nussdorf und in unserem Stammhaus in Hietzing erwarten Sie feine Fischvariationen und Wiener Gastlichkeit. Sichern Sie sich rechtzeitig Ihren Tisch für dieses kulinarische Highlight

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Häufige Fragen zum Heringsschmaus in Wien

Wann isst man Heringsschmaus?

Traditionell wird der Heringsschmaus am Aschermittwoch genossen. Dieser Tag markiert das Ende des Faschings und den Beginn der christlichen Fastenzeit. Da während dieser Zeit früher auf Fleisch verzichtet wurde, entwickelte sich Fisch zur klassischen Fastenspeise.

Heute wird der Heringsschmaus nicht nur am Aschermittwoch selbst, sondern häufig bereits in den Tagen davor angeboten. Auch bei Plachutta pflegen wir diese Tradition und servieren unsere Heringsschmaus-Spezialitäten eine Woche lang bis einschließlich Aschermittwoch. Die vielfältigen Köstlichkeiten werden dabei auf einem Servierwagen direkt an Ihren Tisch gebracht, sodass Sie Ihre Favoriten ganz nach Belieben auswählen können.

Wo hat die Tradition Heringsschmaus ihren Ursprung?

Der Heringsschmaus hat seinen Ursprung in der christlichen Fastentradition. Mit dem Aschermittwoch beginnt die 40-tägige Fastenzeit, während der früher auf Fleisch verzichtet wurde. Fisch galt hingegen als erlaubte Fastenspeise und wurde daher bevorzugt gegessen. Besonders der Hering, der sich durch Salzen lange haltbar machen ließ, entwickelte sich zu einem typischen Gericht zum Beginn der Fastenzeit.

Im Laufe der Zeit wurde aus der einfachen Fastenspeise eine beliebte kulinarische Tradition, die insbesondere in Österreich fest zum Aschermittwoch gehört. Heute umfasst der Heringsschmaus weit mehr als nur Hering und bietet eine große Vielfalt an Fisch- und Meeresfrüchtespezialitäten.

Was gehört zu einem klassischen Heringsschmaus dazu?

Zum traditionellen Heringsschmaus gehören verschiedenste Fischspezialitäten und kalte Vorspeisen, die besonders am Aschermittwoch und in der Fastenzeit serviert werden. Typische Klassiker sind:

Heringssalat in verschiedenen Variationen
Matjesfilets
Räucherfische wie Lachs, Forelle oder Saibling
Marinierte Fischspezialitäten
Shrimps und andere Meeresfrüchte
Eiaufstriche und feine Salate
Frisches Gebäck und Beilagen

Wird der Heringsschmaus bei Plachutta als Buffet serviert?

Ja, unser Heringsschmaus wird in besonderer Plachutta-Tradition auf einem Servierwagen direkt an Ihren Tisch gebracht. Unsere Mitarbeiter präsentieren Ihnen die verschiedenen Heringsschmaus-Spezialitäten, aus denen Sie ganz nach Ihrem Geschmack auswählen können. So genießen Sie die Vielfalt des Angebots bequem am Tisch und werden persönlich bedient.

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