Apfel­strudel

Schritt 1

Butter in einer Pfanne erhitzen, Semmelbrösel hinzufügen, goldbraun anrösten, kalt stellen.

Schritt 2

Äpfel vierteln, in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden und mit Zucker und Vanillezucker sowie Zimt, Rum, Zitronensaft und Rosinen vermengen.

Schritt 3

Mehl kegelartig auf der Arbeitsfläche anhäufen , oben einen Krater bilden. Salz, Öl sowie nach und nach 150 ml lauwarmes Wasser mit einer Gabel einrühren und alle Zutaten zu einem glatten, seidigen Teig verkneten

Schritt 4

Teig dünn mit Öl bestreichen und zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 5

Ein Tuch mit Mehl bestauben, Teig darauf legen und ebenfalls mit Mehl anstauben. Mit einem Nudelholz gleichmäßig dünn ausrollen und kräftig mit flüssiger Butter bestreichen. Zugedeckt einige Minuten stehen lassen.

Schritt 6

Anschließend lässt sich der Teig wunderbar ausziehen: mit den bemehlten Rücken beider Hände vorsichtig unter den Teig greifen und Ihn mit den Handrücken gleichmäßig hauchdünn zu einem Rechteck ausziehen. Überstehende Ränder abschneiden.

Schritt 7

Der Teig sollte eine Breite von ca. 40 cm aufweisen. Teig der Hälfte nach durchtrennen.

Schritt 8

Butterbrösel und Apfelmasse halbieren. Butterbrösel ca. 15 cm breit aufstreuen, Hälfte der Füllung darauf verteilen.

Schritt 9

Den restlichen Teig mit flüssiger Butter beträufeln. Durch das Anheben des Tuches, Strudel straff einrollen.

Schritt 10

Die Enden verschließen, mit dem Teigschluss nach unten auf eine Längsseite eines gebutterten Backblechs legen, nochmals kräftig mit flüssiger Butter bestreichen. Vorgang mit dem 2. Strudel wiederholen.

Schritt 11

Im vorgeheizten Backrohr bei 210°C Umluft ca. 30 Minuten knusprig braun backen.