Kalbsrahmgulasch

Schritt 1

Fleisch in 3-4 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen, kleinwürfelig schneiden.

Schritt 2

Öl erhitzen, Zwiebeln hellbraun rösten, Paprikapulver hinzufügen, umrühren, sofort mit kaltem Wasser ablöschen.

Schritt 3

Kalbsfleisch einrühren, andünsten, salzen. Mit Suppe (Fond oder Wasser) aufgießen, Zitronenschalte und Zitronensaft beigeben.

Schritt 4

Fleisch zugedeckt auf dem Herd oder im Rohr bei 180°C ca. 1 1/2 Stunden kernig weich dünsten. Bei Bedarf Flüssigkeit ergänzen.

Schritt 5

Fleisch aus dem Saft heben. Sauerrahm und Mehl mit einem Schneebesen verrühren und zügig in den kochenden Saft rühren. 5 Minuten kochen, würzen, mixen oder passieren. Fleisch in die Sauce geben, nochmals erwärmen.